طرز تهیه جوجه کباب ترش

جوجه کباب ترش یکی از غذاهای شمالیه که اگه عاشق طعم های ترش باشی قطعا طرفدارش میشی و در ادامه یه دستورالعمل اختصاصی تهیه این غذای محبوب رو آوردیم:

نکته: این دستورالعمل برای تهیه یک کیلو جوجه ترش مرینیت شده هستش و معمولاً برای هر یک پرس میتونید 250 گرم یا یک چهارمش رو در نظر بگیرید.

بخش اول - مواد اولیه

ران مرغ بی خس 1 کیلوگرم ( بجای ران مرغ میتونید از سینه مرغ هم استفاده کنید)

سبزی چوچاق 17 گرم

ادویه فلفل سیاه 1 گرم

سیر پوست کنده 1.5 گرم

ادویه پودر دود 1 گرم (اختیاری)

مایه مرینیت مخصوص 150 گرم ( داخل سایت عمدگان میتونید مایه مرینیت مخصوص رو خریداری کنید و یا از رب انار استفاده کنید)

رب انار 150 گرم

نمک 5 گرم

گلپر 1 گرم ( اختیاری، ولی خوشمزه تر میکنه)

گردو خرد شده 50 گرم

بخش دوم - آماده سازی

مرحله اول - آماده سازی مرغ

1- ران مرغ تازه رو ابتدا بی خس کنید یعنی استخون مرغ رو از ران جدا کنید در صورت تمایل میتونید ران مرغ بی خس شده هم تهیه کنید ( تو سایت عمدگان امکان خریدش وجود داره)

2- مرغ رو به قطعات کوچیک برش بزنید (هر قطعه باید حدود 40 گرم باشه ( یعنی طول و عرضش اندازه دو بند انگشت باشه)

مرحله دوم - آماده سازی مرینیت ( سس جوجه)

سیر رو کاملا پوره کنید که زیر دندون نیاد و بعد ادویه ها و سبزی چوچاق رو که ریز شده باهم ترکیب کنید و در انتها مایه مرینیت رو بهش اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد همگن بشن ( دقت کنید 150 گرم از رب انار رو برای مرحله پخت نگه دارید).

مرحله سوم - ترکیب کردن

مرغ قطعه قطعه شده رو با مایه مرینت ترکیب کنید و سه الی چهار ساعت فرصت بدین تا بخوبی طعم دار بشن.

بخش سوم - پخت و سرو

قطعات جوجه رو از سس خارج و سپس سیخ بزنید.

قبل از اینکه جوجه ها رو روی منقل بذارین هر دو طرف سیخ جوجه رو به رب انار آغشته کنید و بذارین روی آتیش تا جوجه بخوبی کباب شه.

بعد از کباب شدن دوباره هر دو طرف جوجه رو به رب انار آغشته کنید و گردو خرد شده رو روی کباب بریزین.

جوجه کباب شما حاضره

برای دورچین میتونید گوجه و فلفل کباب کنید و با لیمو سنگی و سبزی خوردن و زیتون هم دورچینتون رو کامل کنید.

نوش جان